Herstellungsverfahren | Essigart
Es gibt verschiedene Herstellungsverfahren, wobei wir in bei Essigart das submerse Verfahren anwenden. Wichtig für die Qualität ist natürlich die Reifezeit des Jungessigs. Wir lagern ihn traditionell in kleinen Holzfässern oder Edelstahltanks, wo er langsam heranreift und harmonisch abgerundet wird. Seitdem Louis Pasteur (1822-1895) das ...