Neue Erkenntnisse verändern Therapie | PZ – Pharmazeutische …
· Eisen aus tierischer Nahrung ist als Hämeisen vor einer Ausfällung oder Komplexierung geschützt. Die Ausfällung von gelöstem Eisen im Darm wird durch Ascorbinsäure verhindert. Zudem scheinen beim Abbau von tierischem Eiweiß Substanzen zu entstehen