Jaggery
In Gujarat werden Laddus aus Weizenmehl und Jaggery hergestellt.Ein bekanntes maharashtrianisches Rezept, Puran Poli, verwendet es neben Zucker als Süßungsmittel.Jaggery gilt als leicht verfügbare Süßigkeit, die zu jedem guten Anlass geteilt wird. Bei Verlobungszeremonien werden kleine Partikel davon mit Koriandersamen (ધ ણ ) gemischt.